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微生物對(duì)培養(yǎng)基中碳源的代謝2014-04-08: 微生物發(fā)酵機(jī)理是指微生物通過(guò)其代謝活動(dòng)，利用基質(zhì)合成人們所需要的產(chǎn)物的內(nèi)在規(guī)律。由于微生物的種類、遺傳性狀和環(huán)境條件不同，微生物所能積累的產(chǎn)物不同。
發(fā)酵液中溶解氧的測(cè)定和控制2014-03-18: 在通風(fēng)發(fā)酵中，必須連續(xù)地通入無(wú)菌空氣，氧由氣相溶解到液相，然后經(jīng)過(guò)液流傳給細(xì)胞壁進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，以維持菌體的生長(zhǎng)代謝和產(chǎn)物合成。
微生物的臨界氧濃度2014-03-13: 好氧微生物的氧化酶系存在于細(xì)胞內(nèi)原生質(zhì)中，因此，微生物只能利用溶解于液體中氧。發(fā)酵液中溶解氧的多少，一般以溶解氧系數(shù)Kd值表示。
空氣過(guò)濾除菌介質(zhì)2014-03-04: 纖維狀或顆粒狀過(guò)濾介質(zhì)主要有棉花、玻璃纖維和活性炭三種，棉花的特點(diǎn)是有彈性，纖維長(zhǎng)度適中，通常使用脫脂棉。玻璃纖維的優(yōu)點(diǎn)是纖維直徑小，不易折斷，過(guò)濾效果好。活性炭要求質(zhì)地堅(jiān)硬不易壓碎，顆粒均勻，小圓柱···
空氣過(guò)濾除菌的原理2014-02-26: 空氣過(guò)濾所用的過(guò)濾介質(zhì)，其間隙一般大于細(xì)胞顆粒，空氣中的微生物菌體是依靠氣流通過(guò)濾層時(shí)，基于濾層纖維的層層阻礙，迫使空氣在流動(dòng)過(guò)程中出現(xiàn)無(wú)數(shù)次改變氣流速度大小和方向的繞行運(yùn)動(dòng)，從而導(dǎo)致微生物微粒與濾層···
培養(yǎng)基和設(shè)備、管路滅菌的條件2014-02-19: 固體培養(yǎng)基滅菌蒸汽壓力0. 098 MPa，維持20一30 min;液體培養(yǎng)基滅菌蒸汽壓力0.098 MPa，維持15—20 min;玻璃器皿及用具滅菌壓力0.098 MPa，維持30一60 min。
培養(yǎng)基濕熱滅菌原理2014-02-12: 盡管滅菌的方法很多，但發(fā)酵生產(chǎn)中對(duì)培養(yǎng)基和設(shè)備的滅菌，以濕熱滅菌法應(yīng)用最為普遍，滅菌效果最好。培養(yǎng)基滅菌最基本的要求是殺死培養(yǎng)基中混雜的微生物，再接入純菌以達(dá)到純種培養(yǎng)的目的。
淀粉糖化及糖化終點(diǎn)的控制2014-01-24: 糖化的溫度和pH決定于所用糖化酶的性質(zhì)。曲霉糖化酶為55-60℃，PH 3.5-5.0；根霉糖化酶為50-55℃，PH 4.5-5.5；擬內(nèi)孢霉糖化酶為50℃，PH4.8-5.0。

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